Consulenza e
formazione
sul caffè

Consulenza e
formazione
sul caffè

Ogni progetto può aver bisogno di un supporto mirato e puntuale.
Un esperto del settore fa la differenza, anche nel mondo del caffè.

Ecco alcune idee di cosa posso fare per te!

Consulenza

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Definizione di miscele: design di nuove miscele, modifica o replica di miscele esistenti.
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Controllo qualità: analisi sensoriale di prodotto (caffè tostato o crudo) e analisi tecnica (valutazione di umidità, densità e verifica dei difetti sul verde/tostato).
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Sviluppo di nuovi prodotti e attrezzature: supporto tecnico e sensoriale nella creazione di articoli specifici come macchine espresso, super automatiche, macinini.
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Ricerca del caffè verde: supporto nella ricerca della materia prima e nel controllo dei prodotti acquistati per verificare che rientrino negli standard richiesti.
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Valutazione del caffè: In qualità anche di Q Grader Arabica, posso fornirti una valutazione sensoriale professionale del tuo prodotto. Dall’espresso al cupping, verifico la qualità del tuo prodotto per supportarti al meglio.

Formazione

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Una formazione personalizzata, in presenza, che può essere svolta uno a uno, oppure in gruppo.

Con un programma creato ad hoc: un pacchetto completo creato su misura.

L’opzione migliore per te che hai necessità specifiche o poco tempo per raggiungere i tuoi obiettivi.

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Una formazione personalizzata, in presenza, che può essere svolta uno a uno, oppure in gruppo.

Con un programma creato ad hoc: un pacchetto completo creato su misura.

L’opzione migliore per te che hai necessità specifiche o poco tempo per raggiungere i tuoi obiettivi.

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È possibile anche organizzare una formazione dedicata a:

Specialty coffee Association, seguendo il programma della Specialty coffee association. Al termine del corso è possibile sostenere l’esame per la certificazione.

Esame Q Grader:

un corso personalizzato per prepararsi al meglio a sostenere la prova finale.

È possibile anche organizzare una formazione dedicata a:

Specialty Coffee Association, seguendo il programma della Specialty coffee association. Al termine del corso è possibile sostenere l’esame per la certificazione.

Esame Q Grader:

un corso personalizzato per prepararsi al meglio a sostenere la prova finale.

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Corsi in presenza

Un’alternativa valida al corso personalizzato: parteciperai a percorsi specifici insieme ad altri appassionati.

Ci concentreremo sui corsi SCA: introduction to coffee, sensory skills, green coffee, brewing, barista skills, suddivisi nei livelli foundation, intermediate e professional.

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Lavorare in gruppo ti aiuterà a confrontarti e condividere eventuali dubbi e criticità con gli altri partecipanti.

Terminato il percorso, sarai pronto per affrontare la prova finale.

Lavorare in gruppo ti aiuterà a confrontarti e condividere eventuali dubbi e criticità con gli altri partecipanti.

Terminato il percorso, sarai pronto per affrontare la prova finale.

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Un’alternativa valida al corso personalizzato: parteciperai a percorsi specifici insieme ad altri appassionati.

Ci concentreremo sui corsi SCA: introduction to coffee, sensory skills, green coffee, brewing, barista skills, suddivisi nei livelli foundation, intermediate e professional.

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Corso Coffee Value Assessment (CVA) per Cuppers

4-5 agosto sede: Milano

Corso SCA: CVA for Cuppers

Il mondo del caffè sta cambiando e con esso anche il modo in cui lo valutiamo. Il coffee value assessment (CVA) è diventato lo strumento fondamentale per tutti i professionisti coinvolti nella classificazione e valutazione sensoriale del caffè a livello internazionale.

Il Corso Coffee Value Assessment (CVA) per Cuppers è un aggiornamento professionale dedicato ai professionisti che desiderano scoprire il nuovo sistema di valutazione SCA e apprendere come utilizzare gli strumenti del CVA per valutare la qualità del caffè, attraverso una combinazione di attività pratiche e teoriche.

Scheda descrittiva

presentazione della nuova scheda
presentazione della scala di intensità a 15 punti
esercizi pratici per calibrazione e corretto utilizzo della scheda
cupping descrittivo

Strumenti per calibrazione olfattiva

Esercizio con riferimenti olfattivi codificati per comprendere e calibrarsi all'utilizzo della lista dei riferimenti descrittivi.

Scheda descrittiva

definizione di "Impression of quality"

esercizi mirati per introdurre e comprendere la scala edonica

la soggettività della valutazione edonica

sessione di cupping

La combined form

sessione di cupping con utilizzo della terza scheda, che prevede le valutazioni descrittive e quelle affettive

discussione su come utilizzare questo strumento nella quotidianità lavorativa.

Valutazione degli Attributi Estrinseci

Gli attributi estrinseci e la loro rilevanza sul valore percepito del caffè.

Esame pratico

test di identificazione dei riferimenti olfattivi, appreso durante il corso, nel quale i partecipanti devono riconoscere e associare correttamente i descrittori ai riferimenti codificati forniti.
cupping con utilizzo del nuovo protocollo e delle nuove schede

Esame Finale Scritto:

esame scritto online per valutare l'apprendimento del sistema CVA e delle sue applicazioni

Al superamento di tutti i test pratici e teorici, il partecipante riceverà il certificato SCA CVA for Cuppers che attesta l'apprendimento delle competenze necessarie per utilizzare il sistema CVA nell'assaggio del caffè.

Per chi è il corso:

  • Professionisti del caffè che utilizzano il protocollo cupping del 2004 di SCA
  • Q grader/ Q instructor per aggiornare il loro certificato a "Evolved Q grader"
  • Assaggiatori di caffè che necessitano di integrare il nuovo protocollo CVA
  • Trainers e Q Instructor
  • Persone in possesso del certificato SCA Sensory Professional e che utilizzano costantemente la precedente cupping  form

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