Corso Coffee Value
Assessment (CVA) per Cuppers

Il mondo del caffè sta cambiando e con esso anche il modo in cui lo valutiamo. Il coffee value assessment (CVA) è diventato lo strumento fondamentale per tutti i professionisti coinvolti nella classificazione e valutazione sensoriale del caffè a livello internazionale.

Il Corso Coffee Value Assessment (CVA) per Cuppers è un aggiornamento professionale dedicato ai professionisti che desiderano scoprire il nuovo sistema di valutazione SCA e apprendere come utilizzare gli strumenti del CVA per valutare la qualità del caffè, attraverso una combinazione di attività pratiche e teoriche.

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Scheda descrittiva

presentazione della nuova scheda

presentazione della scala di intensità a 15 punti

esercizi pratici per calibrazione e corretto utilizzo della scheda

cupping descrittivo

Strumenti per calibrazione olfattiva

Esercizio con riferimenti olfattivi codificati per comprendere e calibrarsi all'utilizzo della lista dei riferimenti descrittivi.

Scheda descrittiva

definizione di "Impression of quality"

esercizi mirati per introdurre e comprendere la scala edonica

la soggettività della valutazione edonica

sessione di cupping

La combined form

sessione di cupping con utilizzo della terza scheda, che prevede le valutazioni descrittive e quelle affettive

discussione su come utilizzare questo strumento nella quotidianità lavorativa.

Valutazione degli Attributi Estrinseci

Gli attributi estrinseci e la loro rilevanza sul valore percepito del caffè.

Esame pratico

test di identificazione dei riferimenti olfattivi, appreso durante il corso, nel quale i partecipanti devono riconoscere e associare correttamente i descrittori ai riferimenti codificati forniti.

cupping con utilizzo del nuovo protocollo e delle nuove schede

Esame Finale Scritto:

esame scritto online per valutare l'apprendimento del sistema CVA e delle sue applicazioni

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Al superamento di tutti i test pratici e teorici, il partecipante riceverà il certificato SCA CVA for Cuppers che attesta l'apprendimento delle competenze necessarie per utilizzare il sistema CVA nell'assaggio del caffè.

Per chi è il corso:

Professionisti del caffè che utilizzano il protocollo cupping del 2004 di SCA
Per chi vuole sostenere in futuro il corso Q Grader
Assaggiatori di caffè che necessitano di integrare il nuovo protocollo CVA
Trainers
Persone in possesso del certificato SCA Sensory Professional e che utilizzano costantemente la precedente cupping form