SCA - GREEN COFFEE
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GREEN COFFEE FOUNDATION
Durata: 8 ore
Questo corso offre una visione completa della filiera del caffè, dalla coltivazione alla tazza. Scoprirai i processi fondamentali coinvolti nella produzione del caffè, esplorando i paesi produttori e i fattori che agiscono e influenzano la qualità del prodotto finale.
L’obiettivo è fornire una solida base per comprendere come le variabili legate a coltivazione, lavorazione, classificazione e logistica del caffè influenzino la qualità del prodotto finale; preparare inoltre i partecipanti a svolgere valutazioni di base sul caffè verde e a comprendere la filiera dello specialty coffee
COSA IMPARERAI:
Panoramica del percorso del chicco dalla pianta alla torrefazione.
Coltivazione e botanica di base del caffè.
Conoscere le specie principali come Arabica e Canephora/Robusta e le loro caratteristiche.
Nozioni generali sulla pianta in piantagione, condizioni climatiche e impatto sulla qualità.
Processo di raccolta e lavorazione post-raccolto.
I principali metodi di lavorazione: naturale, lavato, honey, Classificazione e valutazione del caffè verde.
Come si trasporta il caffè verde e quali sono le condizioni ideali di conservazione e stoccaggio.
Principi base sul commercio, certificazioni e mercato del caffè verde Implicazioni di provenienza, lavorazione e qualità sulla resa in tazza.
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GREEN COFFEE INTERMEDIATE
Durata: 2 giornate (16 ore)
Pensato per chi vuole approfondire la propria conoscenza della filiera in modo dettagliato, per comprendere come la coltivazione, le diverse lavorazioni e la tostatura possano incidere sul risultato finale in tazza del caffè.
Durante il corso acquisirai competenze pratiche che ti permetteranno di lavorare in modo più efficace nella selezione e nella valutazione dei caffè. Nel corso vedrai esempi reali di classificazione, documenti e valutazioni della materia prima. È il corso ideale per chi vuole avanzare nel settore del caffè con una conoscenza approfondita e applicata.
COSA IMPARERAI:
Le principali certificazioni
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GREEN COFFEE PROFESSIONAL
Durata: 3 giornate (24 ore)
È il corso ideale per chi vuole lavorare a livello professionale nella gestione e nella valutazione del caffè crudo e della sua produzione. Il corso ti fornirà una comprensione approfondita di ogni fase del processo, dalla coltivazione all’importazione, analizzando le sfide e le necessità di ciascun passaggio.
Attraverso casi studio e analisi pratiche, imparerai come ottimizzare la qualità del caffè e garantirne la qualità nel tempo.
COSA IMPARERAI:
Acquisto e vendita.
I difetti: classificazione e cause.
Le sfide attuali.
Individuazione del valore del caffè.
Richiedi maggiori informazioni
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