SCA - INTRODUCTION TO COFFEE

Scopri la filiera del caffè: dalle origini alle tecniche di estrazione. Il Corso SCA Introduction to Coffee è il primo passo per chiunque voglia conoscere il caffè.

Durante il corso avrai una panoramica completa della filiera: dalla sua storia, alla sua produzione, fino a conoscere le basi della sua preparazione con anche una importante attenzione alla degustazione.

Durata: 8 ore

Argomenti del corso

Storia del Caffè:

Le origini del caffè

Evoluzione e viaggi del caffè dalle sue radici storiche fino all’attualità

Botanica del Caffè:

Introduzione alle specie di caffè, con un focus su Arabica e Robusta.

Panoramica del ciclo produttivo della pianta del caffè e l’importanza delle condizioni climatiche ideali.

Analisi delle diverse regioni produttrici di caffè.

Confronto tra i principali metodi di lavorazione del caffè: lavato, naturale e honey.

La filiera:

Alla scoperta del viaggio del caffè dalla pianta alla tazza.

Studio delle diverse fasi: raccolta, lavorazione, trasporto e tostatura.

Panoramica del mercato economico del caffè e delle variabili

Introduzione all’assaggio:

Fondamenti dell’assaggio con focus su come valutare i diversi aspetti sensoriali del caffè.

Esercizi pratici per identificare le note aromatiche e gustative e scoprire le differenze tra diversi prodotti.

Il cupping e i diversi metodi d’assaggio

Questo corso offre una panoramica del mondo del caffè, semplicemente arricchendo la tua passione per questa bevanda affascinante o è la base ideale per strutturare poi un piano di studi dettagliato su determinati aspetti del mondo del caffè.

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